Уличная печь для пиццы

Установка, меры предосторожности и использование
Как правильно разжечь и топить печь для пиццы?

Сделайте небольшие лучинки и стружку и сложите кучкой посередине печи. Сверху накройте их более толстыми. Разожгите огонь и постепенно подкладывайте еще более толстые поленья. Держите дверцу не до конца закрытой для доступа кислорода и во избежание появления дыма и копоти. Когда купол печи станет полностью светлым, это говорит о том, что печь готова к работе. Также вы можете воспользоваться пирометром или приобрести встроенный термометр в комплекте с печью. Оптимальная температура для изготовления пиццы 350-450 градусов. С помощью кочерги осторожно отодвиньте горящие угли и дрова к краю печи. Печь готова к выпечке!

Как топить печь для пиццы
Какие дрова нужны для пицца печи?

Для пицца печи самыми лучшими дровами будут деревья твёрдых лиственных пород. Дуб, ясень, бук или клён - это идеальные дрова. Также очень хорошо подойдёт рябина, черёмуха, ольха, орех и другие сорта. Если вам удастся найти яблоневые, вишнёвые или грушевые дрова - вам очень крупно повезло! Использование дров из фруктовых деревьев придаст вашим блюдам неповторимый запах. Размер дров оптимально делать 20-30 сантиметров в длину и максимум 10 в толщину, тогда они будут быстро сгорать и давать хороший жар.

Важно: дрова должны быть сухими. Использование сырых дров не позволит вам быстро нагреть печь, к тому же они коптят и печь будет выглядеть закопченной. Чтобы быстро просушить дрова - просто положите в остывающую печь партию дров для следующей выпечки. Так вы получите фактически дрова камерной сушки!

Дрова для пицца печи
Сколько дров нужны для разогрева печи?
Если вы используете сухие дрова, то хватит всего одной охапки для того, чтобы хорошо разогреть пицца печь. Важно, чтобы после разогрева в печи не были одни угли - в таком случае температуры для выпечки пиццы будет недостаточно. Оптимально, чтобы было много углей и всегда горело 1-2 небольших полена. Не забывайте класть небольшое полено в стороне от углей, тогда оно полностью высохнет и нагреется, и когда вы его положите на угли, оно моментально вспыхнет и даст быстрый нагрев.
А если вы печёте фокаччу или хлеб - высокой температуры не нужно! Достаточно прогречь печь и небольшими поленьями поддерживать температуру.
Расход дров в помпейской печи
Какие меры противопожарной безопасности следует соблюдать при работе с печью?

Обеспечьте наличие порошкового огнетушителя объемом не менее 2 литров или ведро 10-12 литров с песком. Не используйте средства для розжига, бензин, дизельное топливо или любые другие горючие жидкости, не пытайтесь сделать наддув воздуха в печь вентилятором, феном или иным способом.

Видео монтируется
Какие меры предосторожности следует соблюдать при работе с печью?
Всегда используйте защитные термоперчатки при работе с печью. Будьте осторожны при открытии дверцы печи, в этот момент из печи может вырваться пламя.
Используйте ТОЛЬКО необработанную сухую древесину твердых лиственных пород в качестве топлива и НЕ сжигайте отходы древесины, такие как фанера, ДСП, ламинат, ДВП, паркет, древесный уголь, пиломатериалы, обработанные под давлением, смолистую древесину (например, сосна, ель, кедр, берёза), каменный уголь и средства для розжига. Не трогайте купол печи и накрывайте печь до полного остывания.
Видео монтируется
Как установить печь?
Безопасная установка: соблюдать дистанцию от печи до любых горючих материалов не менее 50 сантиметров . Основание для печи должно быть устойчивым, выдерживать вес до 300 килограмм и изготовлено из негорючих материалов. При использовании деревянной рамы-подставки не допускается размещать лаги под печью, только по периметру, при этом между основанием печи и деревянными деталями должен быть проложен негорючий защитный материал, например, базальтовый картон.
Видео монтируется
Как ухаживать за печью для пиццы?

Следите, чтобы дымоход и труба изнутри были чистыми, регулярно удаляйте золу и несгоревшие угли после остывания печи. Не бросайте дрова в печь и не ударяйте инструментами по стенкам - печь довольно хрупкая, и от сильных ударов могут появиться трещинки на поде, которые будут мешать вам двигать пиццу лопаткой.

Видео монтируется
Made on
Tilda